Çölyak Hastalarına Kayısı Çekirdeğinden Glütensiz Bisküvi

Malatya Kayısı Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü, tescilli kayısı çekirdeği kullanarak çölyak hastaları için glütensiz gıda üretimi amaçlıyor. Enstitü, Glutensiz Ürünler AR-GE Üretim Merkezi kurdu ve Malatya'da tescilli kayısı çekirdeklerinden bisküvi üretimi gerçekleştirdi.

Üretim Ayrıntıları

Malatya'da üretilen bisküviler, un kullanılmadan yapılıyor. İki fırında günlük 10 binin üzerinde bisküvi üretiliyor ve belediyeye ait Esenlik Market'te ihtiyaç duyanlara ulaştırılıyor. Ayrıca, kargoyla başka şehirlere gönderim yapılıyor ve satış büfesinde satış mevcut.

Ürün Özellikleri

Kayısı çekirdeği, kozmetik sanayide ve besin olarak kullanılıyor. Laboratuvarda kayısı çekirdeği üzerinde ürünler geliştiriliyor. Kayısı çekirdeği, yüzde 25 protein ve yüzde 25 yağ içeriğine sahip ve doğal diyet lifi açısından zengin. Raf ömrü minimum 6 ay.

Malatya Kayısı Araştırma Enstitüsü Müdürü Abdullah Erdoğan, başarılı üretim gerçekleştirdiklerini belirtti. Enstitü, Doğu Anadolu Projesi kapsamında destek aldı. Gıda Mühendisi Rukiye Zengin, kayısı çekirdeğinin fonksiyonel hale getirildiğini söyledi.

Malatya'da 2 bin 200'ün üzerinde çölyak hastası tespit edildi. Çölyak hastaları için üretilen kayısı çekirdeği bisküvisi, ihtiyaç duyanların kullanımına sunuldu. Üretilen bisküviler, glütensiz ve sağlıklı bir alternatif sunuyor.

Kayısı çekirdeği bisküvisi, çölyak hastaları için önemli bir gıda kaynağı oluyor. Üretilen bisküvilerin satışının yapılması, ihtiyaç duyanların bu ürünlere erişmesini sağlıyor. Ayrıca, kayısı çekirdeğinin fonksiyonel hale getirilmesi, yeni ürünlerin geliştirilmesine olanak tanıyor.

Kaynak: Haberler.com